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【200g】 Ruli 1404 / Rwanda - Honey -
¥3,200
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きび糖で甘く煮た金柑のような爽やかな丸い風味に、
浅煎りほうじ茶のようなハーバルな余韻。冬から春に向かう季節の移ろいを感じるコーヒー。
Flavor : Kumquat, Roasted green tea, Cane sugar
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Dukunde Kawa Musasa 協同組合で最大の規模を誇る CWS。
ドライミル、カッピングラボ、カフェ、幼児成長支援施設、乳製品工場などが併設され、ヘッドクォーターとしての役割も果たしています。
土壌はシルト質、PH5.1 の酸性。3~5 月にかけてが収穫最盛期です。
近隣の小規模農家から持ち込まれたチェリーは、目視での選別の後、フローターでの選別を行い、
パルピングの過程やその後も水を利用した比重選別が厳しく行われます。
欠点豆が極めて少なく、クリーンな味わいはこのようにして作られています。
アフリカンベッドに広げての乾燥の間にもハンドピックを実施 。パーチメントは天日干しで約 24 日間かけて行われます。
ナチュラルやハニーでは、特に均一に熟したチェリーのみを選別し精製しています。
Producer : 800 small producers
Region : Gakenke
Variety : Red Bourbon
Process : Honey
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