レモンのような清涼感と可憐な華やかさ、そしてとろみと甘さのある液体。 これは清純派ペルー。都会にいたらスカウトされちゃいそうです。 Flavor : Citrus, Cherry syrup, Floral プーノ地方は、標高が高く冷涼な気候の土地と、ボリビアと隣接する標高3,812mのチチカカ湖で、アルゼンチンで最もよく知られている地域の一つです。 しかし近年、プーノ地方はコーヒーの品質でも際立っています。 山岳地帯や極寒の景観に加え、プーノにはスペシャルティコーヒーが栽培される熱帯のジャングルや渓谷があるからです。 キキラでは、サンディアの他の人口密集地と同様に、インカ帝国時代のアンデスの慣習が今も残っており、ケチュア語が話されています。 これはクスコの住民がこの地域に移住したためです。 キキラの地形は平坦で、土地は非常に肥沃です。 そのため、コーヒーに加えて、柑橘類、パパイヤ、プランテン、コカの葉、キャッサバ、トウモロコシなどの作物も栽培されています。 コーヒーほど重要な収入源ではないものの、食生活と収入の多様化に貢献しています。 Community: Quiquira (10Producers) Region : Alto Inambari, Sandia, Puno Variety : Bourbon Process : Washed

悶絶する香り。さらりとした液体の中に秘めたる、幾多のとてつもないフレーバー。 もはやこれは小宇宙。このコーヒーの香りの香水ならつけてきても許します。 Flavor : Lychee, White peach, Jasmine tea, Elegant ドレイディ氏は、スペシャルティコーヒーを単なる生計手段ではなく、無限の可能性を秘めた分野と捉える、革新的で若いコーヒー生産者の新潮流の一員です。 コーヒー栽培一家に育ち、農業生産技術者としての訓練を受けた彼は、幼少期からコーヒーに深く関わってきました。 協同組合の普及員として働いていた初期の頃、彼は数多くの農園を訪れ、生産者から直接学び、栽培への理解を深めました。 2016年、ドレイディは収穫後のプロセスに魅了され、探求の道を歩み始めました。発酵と乾燥技術を探求し、それが彼のコーヒーへのアプローチを形作りました。 2020年までに、ラ・ポンデローサは彼の個人的な研究室となり、そこで彼は自身のアイデアを実践に移しました。 ゲイシャから始まり、すぐに他のエキゾチックな品種にも手を広げ、常に技術を磨き続け、それぞれの豆の最高の品質を引き出そうとしました。 彼のプロセスのあらゆる段階は、品質を向上させるために綿密に設計されています。 厳選された手摘みの後、浮選と重量選別が行われ、最高のチェリーだけが次の段階へと進みます。 その後、豆は独自の消毒水に72時間浸漬され、ドレイディは浸出液を抽出して発酵に再利用します。 発酵時間は、彼が思い描くカッププロファイルに合わせて慎重に調整されます。 常に容易だったわけではありません。 不均一な乾燥、焦げた豆、そして一貫性のないカッププロファイルは、初期の障害でした。 しかし、一つ一つの失敗が教訓となり、ドレイディは技術を磨き、コーヒーの品質を継続的に向上させてきました。 今日、彼の献身的な姿勢は、彼が生産するすべてのロットに表れています。 Farm : San Antonio Region : Cajamarca Variety : Geisha Process : Anaerobic Washed

3年間買い続けているトマチニブラザーズのブラジルらしからぬブラジル！ マルシアーノさんの特徴である緑茶のようなほっこり風味は湯呑みが似合います。 Flavor : Stone fruits, Green tea, Chocolate cookies ------------------------------------------------------- マルシアーノとその家族は25年以上前からコーヒーを生産しているが、すべてが変わったのはここ5年である。 かつて一家は大量のコーヒーを扱い、果肉をパルプ化するだけですでに特別なコーヒーができると考えていましたが、時が経つにつれ、それだけではないことに気づきました。 兄弟で土地を共有するようになったとき、マルシアーノは土地の割合が少なくなり、そのため、妻のジョジアーヌとともに、コーヒーにもっと時間を割き、品質を向上させる時期が来たと判断しました。 そこで2006年からスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、計画を立て、新しい農園を始めるためにコーヒー品種Catucai785の苗を購入し、新しいパルピングマシンを買い、農園をよりよく管理するための投資を行いました。 これらの投資により、今日、スペシャルティコーヒーの生産で素晴らしい結果を得て、地域のコンテストで良い結果を出しています。 Farm : Corrego Da Prata Region : Bateia, Castelo, Espirito Santo Variety : Catucai 785 Process : Pulped Natural

ハイメさんのボリューミーな味わいのパカマラ種！ 口に含む度に変化する複雑な風味をお楽しみください。 Flavor : Pineapple, Pomegranate, Honey ------------------------------------------------------- エルサルバドルの北西部パカマラの名産地として知られるチャラテナンゴ県サンイグナシオの生産者です。 こちらは彼の代名詞とも言えるパカマラ種、この地域で古くから発展したハニープロセスのロットです。 乾燥工程がとても丁寧な生産者で、遮光カーテンを利用し、より長い時間をかけてゆっくりとコーヒーを乾燥させています。フレーバーの印象が明確に、尚且つ雑味の無い綺麗な質感を生み出しています。 Farm : Finca Don Jaime Region : San Ignacio,Chalatenango Variety : Pacamara Process : Honey