【100g】 Dreydi Delgado Geisha / Peru - Anaerobic Washed - 【New!】

悶絶する香り。さらりとした液体の中に秘めたる、幾多のとてつもないフレーバー。
もはやこれは小宇宙。このコーヒーの香りの香水ならつけてきても許します。

Flavor : Lychee, White peach, Jasmine tea, Elegant

ドレイディ氏は、スペシャルティコーヒーを単なる生計手段ではなく、無限の可能性を秘めた分野と捉える、革新的で若いコーヒー生産者の新潮流の一員です。
コーヒー栽培一家に育ち、農業生産技術者としての訓練を受けた彼は、幼少期からコーヒーに深く関わってきました。
協同組合の普及員として働いていた初期の頃、彼は数多くの農園を訪れ、生産者から直接学び、栽培への理解を深めました。
2016年、ドレイディは収穫後のプロセスに魅了され、探求の道を歩み始めました。発酵と乾燥技術を探求し、それが彼のコーヒーへのアプローチを形作りました。
2020年までに、ラ・ポンデローサは彼の個人的な研究室となり、そこで彼は自身のアイデアを実践に移しました。
ゲイシャから始まり、すぐに他のエキゾチックな品種にも手を広げ、常に技術を磨き続け、それぞれの豆の最高の品質を引き出そうとしました。

彼のプロセスのあらゆる段階は、品質を向上させるために綿密に設計されています。
厳選された手摘みの後、浮選と重量選別が行われ、最高のチェリーだけが次の段階へと進みます。
その後、豆は独自の消毒水に72時間浸漬され、ドレイディは浸出液を抽出して発酵に再利用します。
発酵時間は、彼が思い描くカッププロファイルに合わせて慎重に調整されます。
常に容易だったわけではありません。
不均一な乾燥、焦げた豆、そして一貫性のないカッププロファイルは、初期の障害でした。
しかし、一つ一つの失敗が教訓となり、ドレイディは技術を磨き、コーヒーの品質を継続的に向上させてきました。
今日、彼の献身的な姿勢は、彼が生産するすべてのロットに表れています。

Farm : San Antonio
Region : Cajamarca
Variety : Geisha
Process : Anaerobic Washed