【200g】Stefano Um / Brazil -Natural Boia-

ど真ん中ブラジル！ブラジルに求める安心感と
ナッツ、チョコレートの優しい甘さ。

Flavor : Baked apple, Hazel nuts, Milk chocolate
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Um Coffee は、バリスタの世界大会で優勝したバリスタ、ボラム・ウム氏が設立した会社です。
韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。
スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。
コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなく、ブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。
ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。
多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。
現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100％天日で乾燥されています。
こちらのロットは、ボイアと呼ばれる、樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させたコーヒーの実を使って精製したイエローブルボンです。

Farm : Fazenda UM
Region : Sul de Minas
Variety : Yellow Bourbon
Process : Natural Boia