気品ある、気高き華やかさ。 どこまでも伸びていくエレガントな余韻。 THE エチオピアな素晴らしいコーヒーです。 Flavor : Muscat, Yellow peach, Earl Grey tea ------------------------------------------------------- ゲデオ・ゾーンのゲデブ地区に位置するウォルカ・チェルベサは、有名なゲデブ・ウォレダの中でも屈指のコーヒー生産地です。 シェードツリーとしてコーヒーの木と共にフォルス・バナナが植えられ、幾重にも重なる半森林のような植生構造を持つチェルベサは、コーヒー栽培に最適なアグロエコロジーを体現する素晴らしい地域です。 SNAPスペシャルティ・コーヒーは、チェルベサ村内のダンチェという小さな集落の近隣農家から完熟したコーヒーチェリーのみを買い付けることを目指し、2019年に新しいウェットミルを建設しました。 プロジェクトの完了により、その構想は現実のものとなりました。 このウェットミルに設置された発酵槽はセラミック製で、熱を内部に保持して発酵を促進するだけでなく、精製されるコーヒーにクリーンな風味をもたらす効果もあります。 ------------------------------------------------------- CWS : SNAP Chelbesa washing station Region : Chelbesa, Gedeb, Gedeo Elevation : 2,000-2,200m Variety : Dega, Wolisho Process : Washed Roast level : Light Flavor : Muscat, Yellow peach, Earl Grey tea

目をつぶると紅葉の景色。 秋の訪れを感じる甘くほっこりな一杯。 コスタリカでは珍しいウォッシュドプロセス。 Flavor : Flavor : Chamomile, graham cracker, marron glacé ------------------------------------------------------- コスタリカ最高峰のチリポ山と、その国立公園の麓に位置する、現在ではスペシャルティコーヒーの産地として高く評価されている町、リバス。 ここに、コスタリカのスペシャルティコーヒーを切り拓いてきた生産者のひとつ、インペリオ・ロホがあります。 インペリオ・ロホは、マイクロミルムーブメントがコスタリカで広がり始めた頃に、ドン・ホセと妻のカルラによって設立されました。 当時、コーヒーチェリーの買い取り価格は低く、かといって他の農作物を作っても、それ以上の収入を得ることは難しい状況でした。 そこでホセらは大きな決断をします。 「自分たちでコーヒーを植え、育て、そして自ら精製する。」 大きな投資とリスクを伴う挑戦でしたが、最初の数年間を乗り越えると、 文字通りその努力が実を結び始め、 国内でもトップクラスのウォッシュドコーヒーを生産するようになったのです。 それから10年以上。 彼らは当初の志を変えることなく歩み続け、今ではこの地域だけでなく、コスタリカ全体のスペシャルティコーヒーを代表する存在のひとつとなっています。 Farm : El Higueronal Region : Buena Vista de Rivas, Chirripo Elevation : 1,800m Variety : Catuai Process : Washed Roast level : Light

これはフルーツバスケット。様々な南国果実の香り。 少し変化球な味わいが好きなあなたにぜひ。 ue.らしくないけど、らしい味わいに仕上がっていると思います。 Flavor : Raspberry, Golden kiwi, Papaya ------------------------------------------------------- ウィラ県はアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。 また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。 今回ご紹介するのは、ラス・フローレス農園のジョアンさんが指揮するウォッシングステーションで、 ウィラ県アセベド地区およびピタリート地区の農園から集めた完熟で良質なチェリーを選別し、精選したオリジナルロットです。 農園主のジョアンさんは、24歳という若さで祖父の代から続く農園を継ぎ、 数えきれないほどの試行錯誤を重ねながら、いまでは世界各国で扱われるコーヒーを生産するまでに成長しました。 ラス・フローレス農園が位置するエリアは、もともと豊かな土壌と水源に恵まれた環境保全地域です。 この地域では、古くから互いに協力し合い、大切な資源を守りながらサステナブルなコーヒー栽培に取り組んでいます。 今回のウォッシングステーションは、ジョアンさんの発想から生まれたものです。これからの市場の変化や多様な需要に応えるべく、 トップクオリティのマイクロロットに加えて、良質なチェリーを丁寧に精選し、安定的かつ大きなボリュームでコーヒーを処理できる場所として、設備と環境の向上に力を入れています。 年々厳しさを増す気候変動と向き合いながら、熟度の高いチェリーを選び抜き、ウィラらしいクリーンで扱いやすいコーヒーを目指してきました。 ------------------------------------------------------- Producer : Jhoan Vergara Region : Huila Elevation : 1,700-1,850m Variety : Castillo, Colombia, Caturra Process : Anaerobic Washed Roast level : Light

超フルーティで透明感溢れるみんな大好きエチオピア。 ウォッシュドと間違うほどのクリーンさでスルスル飲めちゃいます。 Flavor : Blueberry, Pear, Lavender ------------------------------------------------------- ハロ・バツメ(Haro Batume)精製所は、毎年非常に素晴らしいコーヒーを生産しています。 圧倒的な標高の高さ、理想的な気候、そしてユニークなコーヒーの品種が、 ここをまさに特別なコーヒー生産地域にしているのです。 エチオピア南部、ゲデオ・ゾーンのイルガチェフェに位置するハロ・バツメ。 この土地ならではの品種によって、毎年素晴らしいコーヒーが生み出されています。 ハロ・バツメ協同組合には、約2,000名の生産者が所属しています。 多くの生産者は、住居の周辺にある平均1.5ヘクタールほどの小さな農地で、コーヒーとともに果物や野菜、豆類などを育てています。 人口密度の高い地域でありながら、多様な作物とシェードツリーが共存する、豊かな生態系が保たれています。 2011年から、生産地域やウォッシングステーションごとのロット分けに取り組み、スクリーンサイズによる選別や、完熟したコーヒーチェリーの収穫、乾燥方法に焦点を当てた特別なロットづくりを続けてきました。 ------------------------------------------------------- Producer : Smallholders Region : Haro Batume, Yirgacheffe, Gedeo Elevation : 2,200-2,400m Variety : Kurume, Dega, Wolisho Process : Natural Roast level : Light

ミネラル感のあるボリューミーなケニア。 アイスコーヒーはきゅんとした酸でゴクゴクいっちゃいますね。 Flavor : Black currants, Rhubarb jam, Brown sugar ------------------------------------------------------- カンゴチョ・ファクトリーは、ニエリ県カラティナの標高1600mに位置するウォッシングステーションです。 ギカンダ農協に所属する周辺に住まう781名の小規模なコーヒー生産者がこのファクトリーを利用し、チェリーを納入しています。 南西にアベルダレ山脈、北東にはマウントケニアが聳え立つ立地は、ニエリ県独自の地理的特性であり、 年間を通して冷涼な気候と、適切な降雨期を齎し、時間を掛けて熟度を蓄えたチェリーが実ります。 また、マウントケニアの裾野に位置するカンゴチョファクトリー近郊は、水捌けも良く、ミネラル豊富な肥沃な土壌を有し、過去に表彰を受けるほど品質が評価されています。 社会的責任とサスティナブルの観点から、農協はフェアトレードも有しており、節水と節電のため、 近隣を流れるラガティ川を水源とした果肉除去のための水は、水源を汚染しないよう、リサイクルウォーターとして貯水槽に貯め、ろ過されています。 また、廃棄された果肉は土壌の強化と有機養分の補充のため農家が育てるコーヒーノキの根覆いとして再利用も行っています。 生産処理プロセスは伝統的なウォッシュドプロセスに準拠し、チェリーが運び込まれた際に、再選別を行い、熟度を均一にし、 果肉除去後は一晩発酵槽でミューシレージを分解し、水路で水洗し、乾燥工程に移ります。 収穫期は気温が高いため過度な乾燥や、ムラができないように絶え間なく攪拌を繰り返し、 選別や乾燥状態を細部までケアする事は、ファクトリーにとって重視しているポイントでもあります。 ------------------------------------------------------- CWS : Gikanda 781 famers Region : Karatina, Nyeri Elevation : 1,600m Variety : SL28, SL34, Ruiru11, Batian Process : Washed Roast level : Light

中浅煎りで、エスプレッソ抽出にフォーカスしたローストです。 ミルクと合わせてもGoodなバランスです。フィルターでももちろんおいしく飲めます！ 王道かつ最高にナチュラル感満載なエチオピアです！ Flavor : Red grape, Raspberry, Chocolate ------------------------------------------------------- エチオピアはアラビカコーヒーの原産国とされています。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、 日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 「グジ」はイルガチェフェで有名なゲデオ県の隣に位置する県で、コーヒー産地の標高は1700-2300mです。 近年イルガチェフェと同等もしくはそれ以上のコーヒーが生産されることから、スペシャルティコーヒーバイヤーの注目を集めるコーヒー産地です。 元々、グジはシダモコーヒーの生産エリアの一部で、現在でもシダモコーヒーの一つの産地でもありますが、 そもそも「シダモコーヒー」は、エチオピア南部の広いエリアで生産されたものの総称でもあります。 スペシャルティコーヒーの流通では、生産地やコーヒーチェリーを水洗・天日乾燥させるコーヒーウォッシングステーション(CWS)という施設を明示することが一般的です。 グジ県では、コーヒーはガーデンコーヒーといわれ、各農家の庭先でエセバナナなどの作物などと一緒に日陰で栽培されています。 このコーヒーは現地の輸出業者TRACON社がアナソラ地区で運営するCWSに各農家からチェリーが集荷され、アフリカンベッドで乾燥されてつくられたものです。 標高、テロアール、栽培方法と並び、ウォッシングステーションでの集約的な管理体制が、高品質なスペシャルティコーヒーを安定的に生産するカギとなっています。 ------------------------------------------------------- Producer : Smallholder Altitude : 1900-1950m Region : Anasora, Guji, Oromia Variety : Heirloom Process : Natural Roast level : Medium Light

中浅煎りで、エスプレッソ抽出にフォーカスしたローストです。 ミルクと合わせてもGoodなバランスです。フィルターでももちろんおいしく飲めます！ フローラルで少しトロピカルなエチオピアです！ Flavor : Orange candy, Tropical fruits, Jasmine ------------------------------------------------------- Nenseboは、エチオピアのオロミア州西アルシ地区に位置する有名なコーヒー生産地です。 海抜1,900~2,200メートルの標高に位置するこの地域は、 豊かで肥沃なローム質土壌と、涼しく湿潤な気候に恵まれており、 最高級のアラビカコーヒー栽培に最適な環境を誇っています。 ここの農園は一般的に小規模農家によるもので、 農家たちは熟したコーヒーチェリーを丁寧に手摘みし、 近くの水洗処理場へ運び、徹底した加工を施しています。 農家は手摘みした完熟チェリーを地元の洗浄ステーションに運び、 そこでパルプ除去と36~48時間の発酵が行われます。 その後、パーチメントコーヒーは清らかな山からの湧き水で洗浄され、 高床式のアフリカ式乾燥ベッドで最大2週間かけてゆっくりと乾燥されます。 この丁寧な加工工程により、Nensebo特有の風味プロファイルが保たれています。 ------------------------------------------------------- Producer : Smallholder Region : Nensebo, West Arsi, Oromia Elevation : 1,950-2,000m Variety : Heirloom, 74110, 74112 Process : Washed Roast level : Medium Light

ナイロンのシャカシャカが涼しげでいい感じなトートバッグ。 しかもパッカブル仕様なのでコンパクト。 長めの持ち手で肩掛けもしやすく、 ちょうど良いサイズのサブバッグとしても重宝しまっせ。 組成 : ナイロン 100％ 本体：W380×H420mm 持ち手：650mm 収納時の大きさ : W150×H140mm

【オリジナル手ぬぐい発売！】 手ぬぐいラバーの店主、オープン時からずっとオリジナルの手ぬぐいを作りたいと思っていました。 そして様々な方にご協力いただきオリジナル手ぬぐいついに完成。 デザインは友人でもあり信頼するアーティストの1人にデザインをおまかせしました。 彼女の思いを汲み取るデザインには脱帽です。 手ぬぐい自体は地元南大阪は堺市鳳にあるナカニさん。 伝統的な手法で染める丁寧な手仕事を感じます。 汗を拭うもよし、頭に、首に巻くもよし、ワインを包むもよし、 タペストリーにするもよし、となに使ってもいい最高の手ぬぐいができました。 。 ぜひ手ぬぐいのある生活を。 ドリップバッグ1個おまけつき。 以下デザイナーericaよりコメント ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ この手ぬぐいは、0から10まで、ue.の店主、上田さんと一緒に作り上げたものです。 大阪、堺で続く手仕事の伝統技法である、注染で手ぬぐい染めあげています。 日常の道具でありながら、1枚の作品として作成しました。 できあがるまでにたくさんの人の手が加わり、バトンのようにつながれてきたこの手ぬぐい。 デザインのイメージは、ue.に来たときに得られる「目には見えない何か」 それは、ひらめきや発見だったり。人とのつながりや、心がぐっとくるような瞬間。 そしてほっとする時間。ue.で過ごすひとときは、点と点がつながるように、 自分の中で新しい何かに変わっていく。その感覚を表現しています。 ランプの光や星のきらめきは、その象徴。 持ち帰れる光を、自分なりにアレンジして、また次の何かにつなげてもらえたらうれしいです。 色は、旅先のモロッコ・マラケシュで見つけた、天日干しされたラグから色を取りました。 また、朝から夜まで光を感じられる、ue.のお店の空気をそのまま色に置き換えています。 美味しいコーヒーやお酒、音楽や会話、インテリアに囲まれた時間を、この手拭いからも思い出してもらえたら嬉しいです。